Aujourd’hui, je me sens d’excellente humeur ! J’ai l’impression que c’est un jour chômé alors que c’est juste le weekend. De toute façon, je déborde d’énergie. Et j’ai donc décidé de me faire plaisir pour mon petit-déjeuner ! Je vais confectionner de savoureux pains atypiques entourés de diverses légendes… Ce sont de croustillants pains moelleux trempés dans un bain d’eau additionnée de bicarbonate que vous allez dévorer avec bonheur ! C’est parti pour la confection des bretzels sucrés ! Vous allez adorer ma recette !

Ingrédients pour 2 bretzels sucrés

De nombreux ingrédients interviennent dans la confection du pain bretzel sucré. Apprêtez notamment les ingrédients pour la pâte, pour la dorure et pour la décoration. Vous devez respecter les différents dosages pour un résultat incroyable et un goût exquis.

Pour la pâte

Vous devez prévoir :
  • 750 g de farine ;
  • 110 g de sucre ;
  • 15 g de sel ;
  • 35 g de levure de bière ;
  • 4 œufs ;
  • 1,5 dl de lait ;
  • 250 g de beurre.

Pour la dorure

C’est principalement le jaune d’œuf qui servira pour la dorure.

Brunâtre ou pas ?

Si vous souhaitez des bretzels sucrés brunâtres et croustillants avec un goût atypique après cuisson, prévoyez :
  • 3 litres d’eau ;
  • 3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude.

Pour la décoration

Des graines de sésame ou de pavot serviront pour la décoration.

Pour le glaçage (facultatif)

Mettez à disposition :
  • 100 g de sucre glace ;
  • 50 g d’eau (ou de citron ou de schnaps).

Les ustensiles à utiliser

Vous utiliserez également quelques ustensiles pour la confection des bretzels sucrés.
  • Un batteur interviendra pour le pétrissage de la pâte. Si vous ne disposez pas d’un batteur, vous pouvez pétrir la pâte à la main.
  • Vous devez prévoir une serviette pour couvrir la pâte pétrie pour lui permettre de lever.
  • La mise au réfrigérateur permettra aussi à la pâte de lever convenablement.
  • Vous façonnerez vos bretzels sur une table.
  • Vous pourrez éventuellement avoir besoin d’un appareil pour bien réaliser la forme bretzel de vos pains.
  • Une casserole vous permettra d’apprêter l’eau au bicarbonate.
  • Un pinceau interviendra pour la dorure de vos bretzels.
  • Un four devra cuire les bretzels.

Réalisation des bretzels

La réalisation comporte plusieurs étapes. Mais, avant de démarrer, vous devez vous assurer que tous les ingrédients sont tempérés.

Pétrissage de la pâte

Mettez la farine, le sel, le sucre, la levure, les œufs et le lait dans la cuve du batteur munie d’un crochet. Vous laisserez cette pâte tourner jusqu’à ce qu’elle se détache de la cuve après environ 10 à 12 minutes. Si vous pétrissez la pâte à la main, vous compterez jusqu’à 20 minutes environ pour qu’elle se détache des parois.

Ensuite, mettez-y le beurre tempéré et laissez à nouveau tourner la pâte jusqu’à son détachement des parois.

Façonnage des bretzels

Après avoir laissé reposer la pâte couverte d’une serviette pendant 1 heure dans un lieu tempéré et pendant 1 heure dans un réfrigérateur pour lui permettre de lever, sortez-la et posez-la sur une table saupoudrée de farine. Ensuite, coupez la pâte en deux. Chaque morceau est roulé en forme de saucisson, et vous les mettez sous forme d’un huit doté de nœud (bretzel). Des appareils existent pour cette tâche.

Le bain de bicarbonate

Vous faites chauffer trois litres d’eau dans une casserole. Vous y ajoutez 3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude. Puis, vous y plongez les bretzels l’un après l’autre. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant avant de les placer sur une plaque. Vous saupoudrez ensuite les bretzels de graines de sésame ou de pavot et vous laissez lever pendant au plus 1 heure.

Dorure et cuisson des bretzels

Vous badigeonnez chaque bretzel avec le jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Vous utiliserez un ciseau pour entailler chacun d’eux : ceci permettra une cuisson rapide des bretzels.

Mettez ensuite les bretzels au four à 210 ° (th 7). Vous réduisez le four à 180 ° (th 6) après 8 à 10 minutes et vous laissez cuire encore pendant 10 à 15 minutes.

À la sortie du four, vous badigeonnez chaque bretzel avec le sucre glace à l’aide d’un pinceau. Ensuite, posez sur une grille et laissez refroidir. Vous avez fini la préparation de vos bretzels sucrés ! Passez à table !

La dégustation

Vous pouvez les déguster accompagnés d’un verre de vin chaud ou d’une coupe de champagne. C’est un vrai délice. Ne perdez plus une minute ! Lancez-vous ! Aucun des ingrédients ne semble être une denrée rare. De plus, la recette se réalise facilement !

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