Recettes estivales : 4 recettes de sauces barbecue épicées !

La sauce barbecue s’invite souvent sur les tables estivales pour accompagner les moments de grand plaisir de l’été. Que ce soit avec les brochettes, les poissons, les frites, les légumes ou encore l’apéro, cette préparation offre un régal aux consommateurs. Dans les prochaines lignes de cet article, vous découvrirez quatre recettes principales de sauces barbecue épicées que vous pourrez réaliser chez vous. Ces recettes différentes l’une de l’autre peuvent servir d’accompagnement de crustacés, de morceaux de viandes, de poisson, de légumes ou même de trempette pour les frites.

Qu’est-ce qu’une sauce barbecue ?

Avant de commencer par parler des recettes proprement dites, nous allons d’abord définir la sauce barbecue encore appelée sauce BBQ. Cette sauce reste un assaisonnement liquide de couleur brune, légèrement sucrée, à l’infime goût fumé. Elle sert généralement d’accompagnement pour les grillades, les frites et à l’apéritif comme trempette. C’est aussi un ingrédient essentiel des vrais hamburgers maison américains. Pour obtenir le goût fumé des sauces barbecue, plusieurs industriels n’hésitent pas à utiliser les arômes artificiels de « fumé ».

Toutefois, vous pouvez reproduire chez vous ce goût irrésistible grâce aux épices. À cet effet, vous pourrez adopter les épices Lavandet qui sélectionnent des ingrédients 100 % naturels pour créer ses produits. Avec des épices d’origine biologique, vous allez réaliser des sauces barbecue naturelles. De plus, ces condiments contiennent souvent des herbes aromatiques qui donnent au repas une saveur irrésistible et unique.

Sauce barbecue minute sans cuisson

Cette recette rapide (10 minutes suffisent généralement pour la préparer) s’effectue sans cuisson. Les ingrédients nécessaires à sa réalisation se présentent comme suit :

• Une tasse de ketchup ;
• 1,5 cuillerée à café d’épices ;
• Une cuillerée à soupe de moutarde de Dijon ;
• Deux cuillerées à soupe de vinaigre de vin ;
• ½ cuillerée à soupe de jus de citron ;
• Une cuillerée à soupe bombée de miel ;
• Un peu de sel et de poivre.

Une fois tous les ingrédients réunis, mélangez au fouet dans un bol le ketchup, les épices, la moutarde, le jus de citron et le miel. Puis ajoutez le vinaigre de vin et fouettez énergiquement le tout pour obtenir une sauce homogène. Enfin, vous pouvez saler, poivrer et mélanger le tout. La sauce ainsi obtenue peut se porter au frais en vue de la conservation. Étant donné que cette recette se réalise sans cuisson, vous ne pouvez pas la garder pendant longtemps.

Sauce barbecue miel

La sauce barbecue miel reste surtout la préférée des enfants. Facile à réaliser, elle représente la recette tendance des périodes estivales. Sa préparation passe par la disponibilité des ingrédients ci-après :

• Un ½ verre de miel neutre ;
• Un ½ verre de ketchup ;
• Un verre de purée de tomates ;
• Un ¼ de verre de mélasse de canne à sucre bio ;
• Un ¼ de verre de vinaigre de vin ;
• Une cuillerée à café bombée d’épices ;
• Une cuillerée à café d’ail en poudre ;
• Un peu de sel.

Pour commencer la préparation, vous allez d’abord mettre dans une casserole tous les ingrédients sauf les épices. Portez ensuite l’ustensile de cuisine contenant les ingrédients à l’ébullition et vous laissez le tout cuire pendant dix minutes à feu doux. Après ce temps, vous ajoutez les épices puis vous mélangez. Prolongez de dix minutes encore la préparation toujours à feu doux jusqu’à obtenir un mélange consistant et onctueux. Goûtez enfin votre sauce et rectifiez au besoin l’assaisonnement sel et épices.

Sauce barbecue comme au Texas

Pour réaliser cette sauce barbecue, vous devez vous procurer les ingrédients suivants :

• Une cuillerée à soupe d’huile ;
• ½ oignon ;
• Une gousse d’ail ;
• Un verre de ketchup ;
• Un ½ verre de coulis 100 % tomate ;
• Une cuillerée à café d’épices ;
• Deux cuillerées à soupe rase de sirop d’érable ;
• Une cuillerée à soupe de whisky ;
• Deux cuillerées à soupe de sauce Worcestershire ;
• Deux cuillerées à soupe de jus de citron ;
• Une cuillerée à café rase d’un mélange épicé et parfumé.

La toute première étape de préparation de la sauce barbecue comme au Texas consiste à disposer dans une poêle contenant un peu d’huile, l’oignon émincé afin de rendre ce dernier fondant. Après cela, vous ajoutez l’ail cuir à feu moyen durant 2 à 3 minutes. Ensuite, vous ajoutez le reste des ingrédients puis vous portez le tout à l’ébullition. Le mélange ainsi obtenu doit rester sur un feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Au cours de cette phase de cuisson, n’oubliez pas de remuer régulièrement votre sauce. Une fois ces minutes écoulées, mixez votre préparation dans un blinder et portez-la de nouveau à l’ébullition. Le feu de cuisson doit rester doux. Continuez de remuer le mélange jusqu’à obtenir une belle consistance un peu onctueuse.

Sauce barbecue gingembre

Les ingrédients nécessaires pour la réalisation de cette recette demeurent :

• Une cuillerée à soupe d’huile neutre ;
• Un oignon jaune finement émincé ;
• Une cuillerée à café bombée de gingembre en poudre ;
• 1/3 cuillerée à café rase d’un mélange d’épices et parfumé ou de piment piquant ;
• Deux gousses d’ail émincées ;
• Une tasse de ketchup ;
• ½ verre de jus de pomme ;
• Trois cuillerées à soupe de sauce soja ;
• Deux cuillerées à soupe de vinaigre de cidre ;
• ½ cuillerée à café de moutarde
• Un peu de sel.

Commencez la préparation en fondant l’oignon finement émincé dans une poêle contenant un peu d’huile. Ajoutez ensuite l’ail, les épices et laissez le tout cuire à feu moyen pendant deux à trois minutes. Mettez après le ketchup, le jus de pomme, la sauce soja, le vinaigre, la moutarde, puis portez le mélange à ébullition. Prenez le temps de remuer régulièrement votre préparation jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse et un peu collante. Pour finir, mixer la sauce au blender en quelques secondes après refroidissement de cette dernière.

Autres recettes de sauce barbecue épicée

En plus des quatre préparations développées un peu haut, vous pouvez aussi essayer les deux recettes ci-dessous.

Sauce barbecue minute à l’abricot sans cuisson

Avec des saveurs uniques, la sauce BBQ minute à l’abricot reste délicieuse à déguster comme accompagnement des grillades de volaille, des pilons de poulet et des crevettes. Vous pouvez réaliser cette recette à la minute. Pour cela, vous devez disposer des ingrédients suivants :

• Trois cuillerées à soupe de confiture d’abricot ;
• Une cuillerée à soupe de sauce soja ;
• Une cuillerée à soupe de moutarde de Dijon ;
• Une cuillerée à café de graines de moutarde ;
• Une cuillerée à soupe de vinaigre de cidre.

Pour obtenir cette sauce, vous allez tout simplement mixer les différents ingrédients au blender. Puisqu’elle se prépare sans cuisson, vous ne pourrez pas la conserver sur une longue période.

La sauce ranch

Cette préparation ne constitue pas typiquement une sauce barbecue dans la mesure où elle ne renferme pas de saveur fumée. Pourtant, la recette reste très prisée dans les pays anglo-saxons et se retrouve souvent sur les tables pour les barbecues. La sauce ranch peut se servir comme accompagnement des grillades, des crevettes, des gambas, du poisson, des pommes de terre et des frites. En outre, elle peut servir de trempette. Pour réaliser cette recette, vous devez vous procurer des ingrédients ci-dessous :

• Une cuillerée à soupe de mayonnaise ;
• Une cuillerée à soupe de crème aigre ou une cuillerée à soupe fraîche épaisse et quelques gouttes de jus de citron vert ;
• Une cuillerée à soupe de barbecue ou une cuillerée à soupe de lait et quelques gouttes de jus de citron ;
• Une cuillerée à soupe de vinaigre de cidre ;
• Une cuillerée à café de moutarde de Dijon ;
• Une gousse d’ail pilée ;
• Six brins de ciboulette fraîche finement ciselés ;
• Une cuillerée à soupe de persil plat ciselé ;
• Un brin d’aneth ciselé ;
• Un peu de sel et de poivre.

La préparation de cette sauce consiste à fouetter ensemble tous les ingrédients puis à recouvrir le récipient contenant le mélange avec une pellicule de cellophane. Ensuite, vous mettez la sauce au frais durant plusieurs heures. Servez-la bien fraîche de préférence.

Comment réaliser le ketchup maison ?

Comme vous pouvez le constater, la plupart des sauces barbecue contiennent du ketchup qui reste une sauce sucrée à la tomate. Pour préparer les sauces BBQ à la maison, il s’avère donc important d’apprendre aussi à réaliser le ketchup. Pour cela, vous devez acheter les ingrédients ci-après :

• 500 g de fruits de tomates bien mures et très parfumées ;
• Un oignon jaune ;
• 50 g de céleri branche ;
• Une gousse d’ail ;
• Deux branches de thym ;
• 1/3 cuillerée à café de mélange de quatre épices ;
• ¼ cuillerée à café d’un mélange d’épices et parfumée ;
• Trois à cinq cuillerées à café de cassonade ou sirop d’agave ;
• Une cuillerée à café de mélasse ;
• 10 cl de vinaigre de vin ;
• Trois cuillerées à soupe d’huile d’olive ;
• Un peu de sel et du poivre.

Les premières opérations à effectuer pour la préparation du ketchup concernent : le rinçage suivi du découpage des tomates en dés, le pelage et le hachage séparément de l’oignon, de l’ail puis du céleri. Après ces phases, vous allez faire revenir l’oignon pendant cinq minutes dans une cocotte contenant de l’huile. Ensuite, ajoutez l’ail et le céleri et laissez le tout cuire quelques minutes tout en évitant que l’ail brunisse.

Complétez le thym et les quatre épices durant deux minutes à feu moyen sans oublier de remuer. À feu vif, ajoutez maintenant les tomates, le vinaigre, la cassonade, la mélasse et le mélange d’épices. Couvrez la cocotte et laissez l’ensemble cuire à petits bouillons à feu doux pendant vingt minutes environ. N’oubliez pas d’enlever le thym et de laisser la sauce refroidir à découvert. Enfin, mixez le ketchup au blender et mettez-le dans un récipient hermétique propre afin de le conserver au frais un bon mois.